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金针梅:中国申奥第一茶(图文)
作者:如意芳心茶业-www.ruyitea.com    发布于:2013-07-21 02:37:35    文字:【】【】【

     您知道吗?在中国的申奥故事中,竟有种被称为“中国申奥第一茶”的闽茶金针梅,它不仅被茶界名家叶兴渭称为“茶中公主”,还为骆少君等茶专家所称赞。有着众多荣誉和认可的金针梅,堪称闽茶力量的又一彰显,但却十分低调,养在深闺人少识。

  那么,这是一种怎样的茶品?昨日,记者找到曾研究金针梅,并著述《中国名茶金针梅》的作者、国家评茶师、副研究员、厦门茶叶协会副会长徐庆生,请他从侧面揭开面纱,让您一睹“茶中公主”的倩影。

图为《中国名茶金针梅》封面。

金针梅茶园采用生态种植方式。

国家评茶师、副研究员、厦门茶叶协会副会长徐庆生。(陈立新 摄)

  缘起神秘任务 研制顶级武夷红茶

  记者:您为何会编著《中国名茶金针梅》这部书?

  徐庆生:一次,金针梅的研制者之一祖耕荣请我喝金针梅,滋味非常好。后来他提出能不能写本书,我说好啊,就是这样开始的。这应该是全国第一部茶品牌的个性文化专著了。

  记者:金针梅为何有“申奥第一茶”的说法?

  徐庆生:1993年,农业部专家穆祥桐到武夷山考察,希望祖耕荣配合完成茶叶实验任务,而且要求成果必须保密。老祖邀请叶兴渭等茶人,用高海拔的野生、半野生茶研制顶级红茶。以后,专家每年三月来,清明前带成茶回京。可是2006年3月定制量大幅增加,2007年也是,大家都很困惑。事后才知道,这是北京申奥委订制的国礼。

  记者:因此就被称为“申奥第一茶”吗?

  徐庆生:不是的。当时不仅有首长称赞金针梅为申奥做出了特殊贡献,时任国家体委主任、中国申奥委主任伍绍祖先生还写下了“中国申奥第一茶”。这是福建茶的一大骄傲。

  天生丽质制作精致 滋味丰富有物可啜

  记者:申奥茶是怎么制作出来的?

  徐庆生:首先是环境。全球茶贸易中八成是红茶,所有红茶都发源于武夷山,说明这里自然条件好,当时的专家一定也很看中这点。另外生态一定要安全,要无农药,施生态肥的茶原料。此外还有很多细节,比如采摘。金针梅是芽茶,要做国礼一定要美观,为了避免采摘中受损,都不用手采,而用专门工具“仙鹤剪”。另外金针梅继承传统的炭焙技术,用的是深山老林中木材的木炭,要烧到到没烟、没异味后,才移到特制的焙笼中烘焙。类似的要求还有很多。

  记者:您研究了很多茶,金针梅能做“申奥茶”,滋味有何特别?

  徐庆生:金针梅口味的最大特点就是内涵丰富。研制的时候参考圆周率,把武夷茶树中的铁罗汉、松针雀舌、仙霞梅占、白鸡冠等等,做排列组合,取长补短,结合在一起。所以整体很柔,但却有东西可以回味,就像一张厚纸紧贴在舌头上,有很强的存在感,有物可啜。

  出于千年闽茶文化 碳焙火种源于奥运之火

  记者:一开始您就提到品牌个性文化,金针梅有何文化魅力?

  徐庆生:文化最具穿透力,品牌区别源于文化个性。金针梅很早就有茶、诗、歌,这在闽茶中很特别。它的包装也融入了中国文化,有洒金宣纸手工包裹,有旗袍式的外包装。香港一份报纸的总编秦岛,虽然没见过金针梅的制作人,但品尝以后就写了茶诗《年轻的金针梅》,后来被谱曲传唱。

  记者:那么这些文化外延的依托在哪里?

  徐庆生:是几千年的福建茶文化。金针梅生长在传统茶文化的基础上,是祖耕荣和几位老茶人挖掘、继承、创新武夷茶传统以后的结果。茶叶装在泥罐里隔着火焙,这是传统。用岩茶的名枞,结合岩茶的方法来做红茶,这是创新。而且因为源于申奥,更融入了奥运文化,碳焙的火种就引自奥运火炬。

  记者:这样的茶好像养在深闺,在厦门似乎很少听说?

  徐庆生:因为精致的工艺,产量有限,但厦门许多爱茶的茶客知道,并且往往只有在好友聚会的时候,才会拿出招待。这种珍重,就是因为它的滋味品质,也是闽茶文化价值的一种具象体现吧。

作者:陈思宇 黄嘉鑫   稿件来源:厦门日报   
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